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岗位职责：1、负责菜品研发、口味把控、摆盘标准、出餐速度、质量稳定，确保宾客满意。2、制定采购计划，验收食材质量与数量，控制食材损耗、杜绝浪费。3、做好成本核算，降低厨房成本，提升毛利。4、厨师、厨工、打荷、洗碗工等排班、培训、考核、日常督导。5、4D/6S 管理，做到环境卫生、工具分类、生熟分开。6、落实食品安全、消防安全、设备安全操作，杜绝食品安全事故。7、遵守食品留样、冰箱管理、餐具消毒、个人卫生等制度。8、配合酒店接待、会议餐、团队餐、宴会餐等临时加菜任务。9、及时反馈食材、设备、人员问题，确保厨房正常运转。
岗位要求：1、3 年以上厨师长管理经验，同时做过员工食堂 + 对外餐厅优先。2、熟悉中餐/西餐，能根据需求调整口味。3、持有有效健康证，有厨师证 / 食品安全培训证优先。 |
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