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工作地址 |
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(海南省保亭黎族苗族自治县保城镇保热公路西侧桃源小区11幢202号商铺)
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【岗位职责】
1.菜品制作：负责根据菜单要求，熟练运用炒、爆、熘、炸等多种烹饪技法，精准把控火候、调味和烹饪时间，确保每道热菜的口感、色泽、温度和造型符合标准。
2.食材准备：提前备妥所需食材，检查食材新鲜度，确保无变质、过期原料投入使用；根据菜品需求，对食材进行必要的预处理，如切配、腌制等。
3.质量把控：对出品质量进行严格监控，若发现口味偏差、品相不佳等问题，及时调整或重做，确保菜品质量稳定。
4.设备维护：负责使用后的炒锅、炒勺、灶台等设备的清洁与保养，保持设备的良好运行状态；定期检查设备是否正常，发现问题及时报修。
5.卫生管理：保持个人工作区域（如灶台周边）的卫生整洁，避免油污堆积，符合食品安全规范；遵守厨房卫生管理制度，参与厨房整体卫生清洁工作。
6.团队协作：与切配、打荷、传菜等岗位密切配合，确保厨房工作流程顺畅；协助厨师长完成新菜品的研发、试制等工作。
7.成本控制：合理使用食材，避免浪费，协助厨师长控制食材成本和厨房整体运营成本。
【任职要求】
1.通常要求具备1-3年及以上炒锅工作经验，有相关菜系（如中餐、海鲜、家常菜等）烹饪经验者优先。
2.技能要求：熟练掌握各种烹饪技巧和火候控制，能够独立完成菜单上的菜品制作；具备良好的刀工和调味能力，熟悉食材的特性与搭配。
3.身体条件：身体健康，持有有效健康证，能适应快节奏、高强度的工作环境。
4.职业素养：有责任心，工作积极主动，注重细节，具备良好的团队合作精神和沟通能力；能承受一定的工作压力，适应节假日、高峰期的工作安排。
5.学习能力：具备较强的学习能力和创新意识，愿意不断学习新的烹饪技术和菜品，提升自身专业水平。
6.特别优秀者可适当放宽条件。 |
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